“Popeye was right about spinach: dark green, leafy vegetables are the healthiest food on the planet. As whole foods go, they offer the most nutrition per calorie”.

When it comes to eating healthily most of us do not get our recommended servings of fruits and vegetables. One of my favorite ways to ensure I eat healthily is to incorporate more greens into my daily diet.  

Why greens? Dark green vegetables and leafy greens offer a variety of nutrients such as fiber, calcium, vitamins K, A, C, and antioxidants such as beta carotene, which may protect the eyes and contribute to good vision.  

Leafy greens are also a major source of folate, potassium, magnesium, iron, and as I mentioned before dietary fiber for these many reasons, I believe that we should all be adding more greens to our plates with every meal we consume. According to The My Plate Nutritional Guide, they recommend that adults eat 2 ½ to 3 cups of vegetables per day. And their recommendation for dark green vegetables is about 1 ½ to 2 cups per week.  

How do you do this? Do you ask? Well first let us start with the different varieties of greens that are out there. 

There are several diverse types of leafy greens such as kale, purple kale, collard greens, mustard greens, spinach, romaine lettuce, iceberg lettuce, swiss chard, arugula, watercress, turnip greens, dandelion greens, cabbage, Bok choy, broccoli, and broccoli raab.  

I prefer to buy these gorgeous greens fresh when they are in season from my supermarket or from the farmers market, which is a wonderful way to buy seasonal, local, fresh, and more affordable produce.  

Most people do not like the taste of raw greens by themselves, especially the more bitter and dark green ones, and eating salads every day is not very appetizing.

So here are some of my favorite ways to sneak these greens into your meals: 

• Add greens to your smoothies; adding greens such as kale, spinach arugula, and dandelion greens to a smoothie with fruit will help mask the bitter taste and make it easier to drink them.  
• Juice greens like kale, swiss chard, romaine lettuce, spinach, and collard greens along with other fruits (pineapple, cucumber, lemon, orange) and vegetables for a delicious glass of homemade juice.  
• Add chopped greens such as spinach, kale, and collard greens along with other vegetables to your morning omelet or tofu scramble (if you are vegan like me) for a flavorful and nourishing breakfast.  

• Add cabbage, Bok choy, broccoli raab, broccoli, or mustard greens to stir-fries, or rice dishes, sauteed with olive oil and garlic as a side dish.  
• Add fresh or frozen chopped greens to pasta sauces, soups, curries, chili, or your favorite stews.  
• Add spinach, watercress, arugula, and baby kale to your sandwiches, wraps as topping on pizza, and flatbreads.  
• use large steamed cabbage, lettuce, and swiss chard leaves as wraps for rolls, burritos, and tacos.
• Instead of plain salad make a buddha bowl as another choice with a base of greens, then add whole grains, colorful vegetables, and your preferred choice of protein.  
• Make a pesto sauce with kale or other greens, or make green salad dressing with cilantro, parsley, and any greens you like to use in salad bowls or as a dipping sauce.  

You can find a vast variety of dark leafy greens to choose from- from baby kale to broccoli raab to dandelion greens. I suggest you choose local and fresh when available but frozen greens are also good alternatives when short on time. There are many ways to get creative and sneak your daily serving of greens into your favorite meals, in doing so you will reap all the benefits of these flavorful and nutrient-dense vegetables. So, enjoy them raw, cooked, juiced, or blended! 
 

#1 Bienvenida a los poderosos superalimentos 

Esto no tiene nada que ver con hacer dieta o perder peso: los superalimentos están repletos de nutrientes que ayudan a tu cuerpo a prosperar. Estos alimentos frescos y naturales ofrecen increíbles beneficios para la salud, como la optimización y el apoyo a su sistema inmunológico y el aumento de su energía. Algunos de estos alimentos son:

• Aceite de oliva
• Aceite de coco
• Jengibre
• Menta
• Bayas de Goji
• Almendras
• Kale
• Bayas de Acai
• Nueces brasileñas
• Y tantos otros...

#2 Practicar la atención plena

La desconexión constante del momento presente suele hacer que nos sintamos desvinculados del mundo y de quienes nos rodean. Practicar la atención plena y aprender a estar presente en el momento te permite experimentar todas las emociones y pensamientos que tienes. 

#3 Actívate

Encuentre alguna forma de actividad física que le produzca alegría: cualquier cosa, desde correr una carrera de 5 kilómetros hasta una práctica diaria de yoga. Cuando te pones en movimiento, los niveles de serotonina y dopamina en tu cuerpo aumentan de forma natural. Estas hormonas hacen que te sientas satisfecho y vigorizado. 

#4 Pasar tiempo al sol 

¿Cuál es otra hormona responsable de tu felicidad? La vitamina D. La gran noticia es que todo lo que necesitas es un poco de sol, y tu cuerpo hace el resto. La vitamina D mejora la función cerebral y nos protege de muchas formas diferentes de enfermedades autoinmunes. 

#5 Empezar a escribir un diario 

Los pensamientos que tenemos en la cabeza a menudo se sienten como pelotas de ping pong rebotando, ¡imposibles de atrapar! Escribir cuando te sientes feliz, abrumado, estresado, etc., te ayuda a procesar todas estas emociones y experiencias. También contribuye a la atención plena. 

#6 Considerar los remedios naturales para la salud 

La naturaleza nos da todo lo que necesitamos para sobrevivir. En lugar de tomar una pastilla la próxima vez que no te sientas bien, considera los remedios alternativos y naturales. A menudo no vienen con advertencias en la etiqueta ni con temibles efectos secundarios. 

#7 Practicar la gratitud 

Muchos de nosotros tendemos a centrarnos en las cosas que van mal en nuestras vidas. La verdad es que expresar el agradecimiento y tomarse el tiempo para centrarse en la positividad y la abundancia que ya tenemos puede darte un aprecio más profundo y consistente por tu vida y tus experiencias. 

#8 Usar productos de belleza naturales 

¿Ha mirado alguna vez los ingredientes de sus cosméticos o productos de cuidado de la piel? Lo más probable es que apenas puedas pronunciar la mitad de ellos, ¡lo cual es aterrador! Tu piel absorbe todo lo que se pone en ella, así que ten cuidado al elegir los productos cosméticos. Los productos de belleza naturales son cada vez más populares, así que es mucho más fácil encontrar los que te convienen. 

#9 Respeta tu cuerpo 

Vivimos en un mundo en el que amar tu cuerpo es una excepción a la regla, pero tu cuerpo es un templo. Cuidarlo y respetar todo el poder que tiene creará una relación más profunda y respetuosa entre tú y tu cuerpo. 

#10 Bienvenida al crecimiento 

El cambio da miedo, pero es inevitable. Solemos rehuir el cambio porque no sabemos lo que hay al otro lado. Pero aquí es donde ocurre la magia. Avanza paso a paso y recuerda que la vida es un viaje en el que evolucionamos constantemente.

This is a protein packed breakfast idea and super easy to make. Takes just a few minutes to cook and it can also be made in advance or in bulk for the whole week.

Hot Quinoa Breakfast Bowl 

Ingredients: 

1 cup of quinoa 

1 cup of almond milk 

1 cup pf water 

1 tsp of vanilla extract 

1 tsp of maple syrup, plus more if needed

1 tsp of ground cinnamon 

2 tbsp of pecans or almonds 

3-4 strawberries, thinly sliced 

2 Tbsp of non dairy yogurt (optional) 

Direcciones: 

Rinse the quinoa, add quinoa, milk, water, vanilla extract and cinnamon to a medium sauce pan. Bring to boil over low heat, and let simmer, stirring occasionally until the quinoa is tender and most of the liquid has been absorbed. 

Retirar del fuego, servir con las nueces y las fresas, añadir una cucharada de yogur, más leche, canela o más sirope de arce al gusto y disfrutar!

Green Smoothie for glowing skin 

This is my go to, gut healthy, creamy smoothie recipe. So easy to make, tastes delicious and its has all good for you ingredients. You can add your favorite plant protein to make it a post or pre work out smoothie.

Ingredients: 

1 cup of water 

1 cup of non dairy unsweetened yogurt 

1/2 of a medium avocado 

1 medium banana (frozen)

1 kiwi (peeled)

2 cups of spinach 

1 cup of kale 

1/2 cup of pineapple 

Direcciones: Blend all ingredients in high speed blender until smooth and creamy, top with hemp or chia seeds!

 Tortitas de arándanos y harina de avena 

Recipe: 

1 taza de copos de avena o cualquier tipo de avena 

1/4 de taza de leche vegetal de su elección 

1 plátano mediano, aproximadamente 1/2 taza 

1 cucharada de levadura en polvo 

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana 

1 cucharada de jarabe de arce

1 tsp vanilla extract

1/2 cup of blueberries fresh or frozen 

1 cucharada de aceite de coco 

Direcciones: 

En una batidora de alta velocidad, añada todos los ingredientes excepto los arándanos y bata hasta que se forme una masa espesa. Incorpore los arándanos, pero no los mezcle. 

Dejar reposar la masa durante 5-10 minutos, para que la masa se espese ligeramente. 

Precalentar una sartén a fuego medio y engrasar ligeramente la sartén con aceite de coco. Una vez caliente, vierta un cuarto o 1/4 de taza de la masa en la sartén. Cocinar durante 1-2 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse y a burbujear. Dar la vuelta y cocinar durante uno o dos minutos más. 

Repetir hasta que la masa esté hecha.

Servir y cubrir con más arándanos, rodajas de plátano y más jarabe de arce.