Los arándanos se encuentran entre las bayas más densas en nutrientes. Son bajos en calorías, altos en fibra, vitamina C y vitamina K. Tienen algunos niveles altos de antioxidantes que pueden ayudar a reducir el daño del ADN, el envejecimiento y el cáncer, los arándanos se han relacionado con beneficios para el corazón y el cerebro como: la reducción de la presión arterial reduciendo el riesgo de ataques al corazón y el envejecimiento de la función cerebral.
Tortitas de arándanos y harina de avena
Recipe:
1 taza de copos de avena o cualquier tipo de avena
1/4 de taza de leche vegetal de su elección
1 plátano mediano, aproximadamente 1/2 taza
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de jarabe de arce
1 tsp vanilla extract
1/2 cup of blueberries fresh or frozen
1 cucharada de aceite de coco
Direcciones:
En una batidora de alta velocidad, añada todos los ingredientes excepto los arándanos y bata hasta que se forme una masa espesa. Incorpore los arándanos, pero no los mezcle.
Dejar reposar la masa durante 5-10 minutos, para que la masa se espese ligeramente.
Precalentar una sartén a fuego medio y engrasar ligeramente la sartén con aceite de coco. Una vez caliente, vierta un cuarto o 1/4 de taza de la masa en la sartén. Cocinar durante 1-2 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse y a burbujear. Dar la vuelta y cocinar durante uno o dos minutos más.
Repetir hasta que la masa esté hecha.
Servir y cubrir con más arándanos, rodajas de plátano y más jarabe de arce.
